En Gironde, seule l’appellation régionale Bordeaux se décline en rosé.
Les cépages utilisés dans l’assemblage sont habituellement le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot.
D'une séduisante robe rose clair, le Bordeaux Rosé est issu d'une macération courte (quelques heures). Le jus dépourvu de tanins est ensuite vinifié comme un vin blanc. Allègres et fins, les Bordeaux Rosé embaument les fleurs (rose, iris) et les fruits du jardin (fraise, pêche, cerise), les fruits confits, les agrumes et les épices.
Légers et délicats, les Bordeaux Rosé se savourent dans la fleur de leur jeunesse. Avec eux, pas de règle imposée, on les déguste sans façon, dès l'apéritif, jusqu'au bout du repas.
Ils se marient aussi très bien avec les cuisines du Maghreb, du Moyen-Orient ou de l’Asie.